Sonbahar, doğanın sunduğu en lezzetli ve besleyici ürünleri keşfetme zamanıdır. Elma ve armutların ötesinde, alışık olmadığınız meyve ve sebzeler de sonbaharın sürprizleri arasında. Sofralarınızı bu sezonun favorileriyle zenginleştirin!
HURMA: DOĞAL BİR TATLI
Bu egzotik meyve, Çin ve Japonya’dan Kaliforniya’ya 19. yüzyılda geldi. Çıtır çeşitler taze olarak harika olsa da, jölemsi bir kıvama gelince yenmesi gereken hachiya türünü de deneyebilirsiniz.
REZENE: ÇOK YÖNLÜ BİR LEZZET
Rezene yapraklarını ot olarak kullanabilir, köklerini diğer sebzelerle kavurabilirsiniz. Şalgam, havuç ve pastırnak gibi sebzelerle birleştiğinde enfes bir garnitür oluşturur.
HİNDİBA: BİBERLİ VE FERAH
Sonbaharda hasat edilen hindiba, hafif acı tadı ve çıtır dokusuyla salataları zenginleştirir. Yaprakları mezelerde kaşık gibi kullanmak için idealdir.
YABAN MERSİNİ: DOĞAL TATLILIK
Yaban mersini benzeri, daha tatlı bir meyve olan yaban mersinleri, Pasifik Kuzeybatısı’nda yetişir. Kendi başınıza toplarken dikkat: Ayılar da bu meyveyi çok sever!
AYVA: TATLILARIN GİZLİ KAHRAMANI
Jöle ve reçellerde sıkça kullanılan ayva, elma ve armutla akrabadır. Membrillo adı verilen İspanyol reçeli, peynirle mükemmel uyum sağlar.
BRÜKSEL LAHANASI: YENİDEN KEŞFEDİLEN LEZZET
Karamelize edilerek veya zeytinyağında kavrularak hazırlanan Brüksel lahanası, modern mutfakların vazgeçilmezlerinden oldu.
RUTABAGA: CEVİZİMSİ TAT
Tatlı ve cevizli bu kök sebze, kavrulmuş garnitürlerde rezene ve şalgamla harika uyum sağlar. Sonbahar sofralarınıza lezzet katar.
JAPON TATLI PATATESLERİ: EŞSİZ TAT
Sarı-beyaz iç kısmı ve mor kabuğuyla, bu tatlı patatesler sağlıklı vitaminler içerir. Japonya’da likör yapımında da kullanılır.
HÜNNAP: KURUTULMUŞ DOĞAL LEZZET
Yeşilken kahverengiye dönüştüğünde taze olarak yenebilir, ağaçta kuruduğunda ise uzun süre dayanır. Hurmalara benzer tadı ile dikkat çeker.
NARLAR: YAKUT KIRMIZISI LEZZET
Nar taneleri salatalarda, yoğurtlarla veya tek başına harikadır. Fars mutfağında şurup ve güveçlerde de kullanılır.
ASYA ARMUDU: ÇITIR VE TATLI
Elma gibi sert olan Asya armudu, salatalarda veya yoğurtla tüketmek için mükemmeldir. Uzun raf ömrüyle mutfağınızın favorisi olabilir.
ÜZÜMLER: TAZE VE ÇEŞİTLİ
Sonbahar, üzüm hasadı ve şarap yapımı zamanı. Taze üzümleri cevizlerle birlikte tavuk salatasında veya tek başına tüketebilirsiniz.
KABAK: ÇORBA VE TATLILIK
Kabak, yalnızca Cadılar Bayramı için değil! Çorba, kızartma veya sütlü içecekler için mükemmeldir.
ARPACIĞI DENEYİN: TATLI AROMA
Pırasa ve soğan ailesinden arpacık soğanı, yemeklerinize tatlı ve hafif bir aroma katar. Tariflerde soğan yerine kullanabilirsiniz.
YORUMLAR