El Açması Kıymalı Börek için Malzemeler
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
- 350 gr orta yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Yufkaların arası için:
- 125 gr tereyağı
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
El Açması Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alın. Tuz, sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin. Kontrollü şekilde ılık suyu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Tavaya sıvı yağı alın, soğanları kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatlarla tatlandırın. Soğumaya bırakın.
- Hamurdan 8 eşit beze yapın. Her bezeyi hafif unlayarak tabak büyüklüğünde açın, aralarına nişasta veya un serperek üst üste koyun. 10 dakika bu şekilde bekletin.
- Bezeleri tek tek açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine tereyağı-sıvı yağ karışımı sürün. Kıymalı içten serpip rulo yapın. İsterseniz gül böreği gibi sarabilir ya da tepsiye uzun uzun dizebilirsiniz.
- Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın rengini alana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan el açması kıymalı börekleri servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
