Vücudunuzdaki hücre hasarına yol açan serbest radikallerle savaşan kimyasallara antioksidan denir. Doğal besinlerden alınan antioksidanlar, sağlıklı bir yaşam için büyük önem taşır.
Domatesler, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir. Çiğ olarak tüketilebileceği gibi, sos halinde veya biraz yağla pişirilerek likopen alımınız artırılabilir.
Çiğ sarımsak, allicin adlı antioksidan bileşik içerir. Doğradıktan sonra birkaç dakika bekletip yemeklere eklemek faydalıdır. Pişirirken sıcaklığı 140°F’nin altında tutmak önemlidir.
Yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata, antioksidan bakımından zengindir. Ölçülü tüketildiğinde hem lezzetli hem sağlıklıdır. Şekersiz kakao tozu da iyi bir alternatiftir.
İnek ve tavuk karaciğeri, A vitamini açısından güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Ancak kolesterolü yüksek olduğundan ve hamilelikte dikkat gerektirdiğinden kontrollü tüketilmelidir.
Beta-karoten, E ve C vitamini bakımından zengin kara lahana, salata, smoothie ve çorbalarda rahatlıkla kullanılabilir. Isıtıldığında antioksidan gücü biraz azalabilir.
Günde 3-4 fincan kahve, içerdiği antioksidanlarla hücre hasarını azaltabilir. Fazla kremalı ve şekerli kahveden kaçınmak önemlidir.
Polifenol içeriği ile ceviz, güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Günde 7 adet çiğ ceviz tüketmek sağlığa faydalıdır. Kavurma işlemi antioksidan etkisini azaltabilir.
Yaban mersini, çilek, böğürtlen gibi meyveler yüksek antioksidan içerir. Lif ve düşük kalori oranıyla sağlıklı bir atıştırmalıktır. Günlük bir fincan tüketmek yeterlidir.
Karotenoid açısından zengin kırmızı biber, bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olabilir. En iyi antioksidan alımı için çiğ olarak tüketilmelidir.
ABD Tarım Bakanlığı’nın listesinde üst sıralarda yer alan enginar, pişirildikten sonra daha fazla antioksidan sağlar. Buharda pişirme veya fırınlama yöntemleri idealdir.
Beta-karoten kaynağı olan tatlı patatesler, kabuklarıyla birlikte fırınlandığında en iyi antioksidan etkisini sunar. Ancak porsiyon kontrolü önemlidir.
