Tarımda verimliliği artırmak için kullanılan pestisitler, soframıza gelen meyve ve sebzelerde sağlık tehdidi oluşturabiliyor. Bu kimyasallardan arınmak isteyenler ise doğal yöntemlere yöneliyor. Japon mutfak geleneğinden ilham alan temizlik formülü, meyveleri sağlıklı hale getirmenin etkili bir yolu olarak öne çıkıyor.
Parlak görüntüsüyle dikkat çeken çilek gibi meyveler, yüzeylerinde tehlikeli kimyasal kalıntılar taşıyabiliyor. Uzmanlar, musluk suyuyla yapılan klasik yıkamanın çoğu zaman yetersiz kaldığını belirtiyor. Araştırmalar, bu işlemin ardından bile yüksek oranda pestisit kalabildiğini gösteriyor.
Pestisitleri uzaklaştırmak için Japonya’da uygulanan ve son zamanlarda bilimsel destek bulan yöntem şöyle:
Çilekleri saplarını koparmadan yıkama kabına alın.
Her litre ılık suya 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karbonat ekleyin.
Meyveleri bu karışımda 10 dakika bekletin.
Ardından bol soğuk suyla durulayın.
Bu işlem, yalnızca çilek değil, böğürtlen, ahududu ve yaban mersini gibi diğer küçük meyvelerde de etkili sonuçlar veriyor.
Bilimsel araştırmalar, doğal temizlik yöntemlerinin zararlı kalıntıları önemli ölçüde azalttığını ortaya koyuyor:
Musluk suyuyla kısa süreli yıkama bile bazı kalıntılarda %40–60 azalma sağlıyor.
Yapraklı sebzelerde pestisitlerin %77’ye kadarı sadece durulamayla giderilebiliyor.
Ozonlu su ve mikrobaloncuklarla yapılan işlemlerde pestisit azaltımı %80’i aşıyor.
Sert kabuklu meyvelerde ise en etkili çözümün kabuk soyma olduğu belirtiliyor.
Kimyasal kalıntılardan tamamen arınmak kolay değil. Ancak doğru yıkama teknikleriyle riski azaltmak mümkün. Tuz ve karbonat karışımı gibi geleneksel yöntemler, ozonlu suyla birleştiğinde %90’a kadar temizlik başarısı sağlayabiliyor. Sağlıklı ve güvenli beslenme için bu doğal uygulamaların modern mutfaklarda daha fazla yer bulması öneriliyor.
