Hepimizin başına gelebilir: Yediğiniz bir yiyecek sizi rahatsız eder, mide bulantısı ve ishal gibi belirtilerle birkaç gün süren bir rahatsızlık yaşarsınız. Bu rahatsızlığın nedenlerinden biri, listeria bakterisi olabilir. Toprak, su, toz ve hayvan dışkısı gibi birçok ortamda yaşayabilen bu bakteri, kontamine olmuş yiyeceklerle vücudunuza girdiğinde hastalığa yol açar.
Çoğu sağlıklı birey için listeria enfeksiyonu kısa süreli rahatsızlık yaratabilir ancak ciddi bir tehdit oluşturmaz. Ancak hamile kadınlar, bağışıklık sistemi zayıf olanlar, yaşlılar ve bebekler için listeria enfeksiyonu hayati risk taşır. Bu gruptaysanız, hızlı teşhis ve antibiyotik tedavisi çok önemlidir.
Listeria, buzdolabı gibi soğuk ortamlarda bile çoğalabilen dirençli bir bakteridir. Dondurma işlemi bile onu durdurmaz. En sık bulaşma kaynakları şunlardır:
İşlenmemiş veya az pişmiş şarküteri etleri
Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri
Kavun ve diğer meyveler
Yumuşak peynir çeşitleri
Sosisli sandviçler
Listeria enfeksiyonu genellikle şu belirtilerle ortaya çıkar:
İshal
Mide bulantısı
Kas ağrıları
Ateş
Belirtiler genellikle kötü yiyecek yedikten birkaç gün sonra başlar ancak bazen birkaç ay da sürebilir. Enfeksiyon sinir sistemine yayılırsa, daha ciddi ve ölümcül olabilen listeriosis gelişebilir. Bu durumda görülen belirtiler:
Şiddetli baş ağrısı
Boyun sertliği
Konfüzyon, bilinç bulanıklığı
Denge kaybı
Kasılmalar
Bu belirtiler varsa acilen doktora veya acil servise başvurmak gerekir.
Hamilelikte listeria enfeksiyonu anne için hafif seyredebileceği halde, bebek için erken doğum, düşük veya ölü doğum riski taşıyabilir. Bu nedenle hamilelerin belirtiler ortaya çıkar çıkmaz doktora başvurması çok önemlidir.
Ellerizi yemek hazırlamadan önce ve sonra mutlaka ılık sabunlu suyla yıkayın.
Çiğ sebzeleri akan su altında fırçalayarak temizleyin.
Et ve kümes hayvanlarını en az 71°C (160°F) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Şarküteri ürünlerini paket açıldıktan sonra 3-5 gün içinde tüketin.
Kavun gibi meyveleri tüketmeden önce iyice yıkayın ve oda sıcaklığında 4 saatten fazla bekletmeyin.
Buzdolabınızın sıcaklığını 4°C’nin (40°F) altında, dondurucuyu ise -18°C’nin (0°F) altında tutun.
Pastörize edilmemiş süt ve yumuşak peynirler (brie, camembert, feta vb.)
Soğuk sosisli sandviçler ve işlenmiş etler
Soğutulmuş et ezmeleri, tütsülenmiş deniz ürünleri
Hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar bu gıdalardan özellikle uzak durmalıdır.
