Mercimek, baklagiller ailesine ait olup, protein açısından zengin ve besleyici bir kaynaktır. Dünya genelinde farklı bölgelerde yetiştirilen mercimeğin çeşitleri, tadı, dokusu ve pişirme şekli bakımından farklılıklar gösterir. İşte en yaygın mercimek türleri ve özellikleri:
1. Kırmızı Mercimek
Renk: Turuncu-kırmızı
Dokusu: Yumuşak, hızlı pişer
Lezzet: Hafif tatlı, kremsi yapı
Kullanım Alanları:
- Mercimek çorbası (Türk mutfağının vazgeçilmezi)
- Püreler ve ezmeler (mercimek köftesi)
- Bebek mamaları ve hafif yemekler
Besin Değerleri ve Faydaları:
- Sindirim dostu, lif oranı yüksek
- Bitkisel protein kaynağı
- Hızlı pişer, pratik yemekler için ideal
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Kolayca lapa haline geldiği için fazla pişirilmemelidir.
2. Yeşil Mercimek
Renk: Yeşil-kahverengi
Dokusu: Sert, dağılmayan yapı
Lezzet: Hafif topraksı, doyurucu tat
Kullanım Alanları:
- Soğuk mercimek salatası
- Ana yemekler (yeşil mercimek yemeği)
- Kıymalı yemekler ve çorbalar
Besin Değerleri ve Faydaları:
- Kan şekerini dengeleyerek uzun süre tok tutar
- Demir kaynağı, kansızlık için ideal
- Kas gelişimi için yüksek protein
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Daha uzun piştiği için önceden ıslatılması tavsiye edilir.
3. Sarı Mercimek
Renk: Açık sarı
Dokusu: Pişince yumuşak, kremsi
Lezzet: Hafif tatlı, nötr lezzet
Kullanım Alanları:
- Hint mutfağındaki dal yemekleri
- Püreler ve kremalı çorbalar
- Bebek mamaları ve hafif tarifler
Besin Değerleri ve Faydaları:
- Kolay sindirilir, mideye hafif gelir
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
- Glütensiz ve düşük kalorili alternatiftir
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Fazla pişirilirse dağılır ve püre kıvamına gelir.
4. Kahverengi Mercimek
Renk: Açık kahverengi
Dokusu: Sert, pişince hafif ezilebilir
Lezzet: Hafif fındıksı, doyurucu tat
Kullanım Alanları:
- Çorbalar ve güveç yemekleri
- Protein bazlı yemekler (vejetaryen köfteler)
- Sebze yemekleri
Besin Değerleri ve Faydaları:
- Bağırsak sağlığını destekler, lif açısından zengin
- Yüksek protein oranı, vejetaryenler için mükemmel
- Tokluk hissi verir, diyet dostu
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Diğer mercimeklere göre daha uzun sürede pişer.
5. Siyah Mercimek (Beluga Mercimeği)
Renk: Siyah
Dokusu: Dağılmayan, tane tane yapı
Lezzet: Hafif fındıksı ve aromatik
Kullanım Alanları:
- Gurme salatalar
- Sebzeli veya etli yemekler
- Protein ihtiyacını karşılamak için sağlıklı tarifler
Besin Değerleri ve Faydaları:
- En yüksek antioksidan içeriğine sahip
- Kilo kontrolüne yardımcı olur, uzun süre tok tutar
- Kas yapımına destek sağlar, yüksek protein içerir
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Türkiye’de diğer mercimek türlerine göre daha zor bulunur.
Mercimek Çeşitleri ve Kullanım Alanları
Mercimek çeşitleri, farklı kullanım alanları ve besin değerleri ile her türlü beslenme düzenine uyum sağlar.
- Hafif ve hızlı bir çorba mı istiyorsunuz? → Kırmızı mercimek
- Yüksek protein mi eklemek istiyorsunuz? → Yeşil veya kahverengi mercimek
- Sindirim sorunlarınızı hafifletmek mi? → Sarı mercimek
- Gurme lezzet arıyorsanız → Siyah mercimek
Sağlıklı beslenmek ve farklı tariflerle mercimeği mutfaklarınızda sıkça kullanmak, vücudunuz için büyük faydalar sağlayacaktır!
YORUMLAR