Kayseri mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan Kayseri mantısı, incecik hamuru ve bol etli iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
KAYSERÄ° MANTISI TARÄ°FÄ°
Geleneksel usulüyle hazırlanan bu tarifle, evinizde Kayseri’nin en lezzetli mantısını yapabilirsiniz. Ä°ÅŸte adım adım nefis Kayseri mantısı tarifi!
MALZEMELER
HAMUR İÇİN:
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su (yaklaşık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İÇ HARÇ İÇİN:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soÄŸan (rendelenmiÅŸ)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
SOS İÇİN:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
ÜZERİ İÇİN:
- Sarımsaklı yoğurt
- Kuru nane
- Kırmızı pul biber
HAMURUN HAZIRLANMASI
HAMURU YOÄžURUN:
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
HAMURU DÄ°NLENDÄ°RÄ°N:
Hamuru yaklaşık 15-20 dakika kadar üzerini nemli bir bezle örterek dinlendirin. Bu aşama, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
İÇ HARCI HAZIRLAMA
MALZEMELERÄ° KARIÅžTIRIN:
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi bir kapta iyice karıştırın. İç harcınızın tüm malzemeleri iyice harmanlanmalı.
KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE HAZIRLAYIN:
Mantınızın daha lezzetli olması için iç harcı küçük parçalar halinde hazırlayın, böylece hamurun içerisine kolayca sığabilir.
MANTIYI HAZIRLAMA
HAMURU AÇIN:
Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir zeminde incecik açın. Hamur ne kadar ince olursa, mantı o kadar lezzetli olur.
MANTILARI KESÄ°N:
Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin. Her bir kare parçasının ortasına iç harçtan küçük bir parça koyun.
MANTILARI KAPATIN:
Karelerin köşelerini birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Tüm hamur parçalarını bu şekilde hazırlayın.
MANTILARI PİŞİRME
MANTILARI HAÅžLAYIN:
Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
SÃœZÃœN VE DÄ°NLENDÄ°RÄ°N:
Pişen mantıları süzgeçle çıkarın ve fazla suyunu süzün.
SOSUN HAZIRLANMASI
TEREYAÄžINI ERÄ°TÄ°N:
Bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Üzerine suyu ve baharatları ekleyip karıştırarak kaynatın.
SOSU EKLEYÄ°N:
Hazırladığınız mantının üzerine salçalı sosu gezdirin.
SERVÄ°S
SARIMSAKLI YOÄžURT EKLEYÄ°N:
Mantınızı servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
NANE VE PUL BÄ°BER Ä°LE SÃœSLEYÄ°N:
Son olarak üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serpin. Nefis Kayseri mantınız servise hazır!
Afiyet olsun!
YORUMLAR