Sonbahar, doğanın sunduğu en lezzetli ve besleyici ürünleri keşfetme zamanıdır. Elma ve armutların ötesinde, alışık olmadığınız meyve ve sebzeler de sonbaharın sürprizleri arasında. Sofralarınızı bu sezonun favorileriyle zenginleştirin!
HURMA: DOÄžAL BÄ°R TATLI
Bu egzotik meyve, Çin ve Japonya’dan Kaliforniya’ya 19. yüzyılda geldi. Çıtır çeÅŸitler taze olarak harika olsa da, jölemsi bir kıvama gelince yenmesi gereken hachiya türünü de deneyebilirsiniz.
REZENE: ÇOK YÖNLÜ BİR LEZZET
Rezene yapraklarını ot olarak kullanabilir, köklerini diğer sebzelerle kavurabilirsiniz. Şalgam, havuç ve pastırnak gibi sebzelerle birleştiğinde enfes bir garnitür oluşturur.
HÄ°NDÄ°BA: BÄ°BERLÄ° VE FERAH
Sonbaharda hasat edilen hindiba, hafif acı tadı ve çıtır dokusuyla salataları zenginleştirir. Yaprakları mezelerde kaşık gibi kullanmak için idealdir.
YABAN MERSÄ°NÄ°: DOÄžAL TATLILIK
Yaban mersini benzeri, daha tatlı bir meyve olan yaban mersinleri, Pasifik Kuzeybatısı’nda yetişir. Kendi başınıza toplarken dikkat: Ayılar da bu meyveyi çok sever!
AYVA: TATLILARIN GÄ°ZLÄ° KAHRAMANI
Jöle ve reçellerde sıkça kullanılan ayva, elma ve armutla akrabadır. Membrillo adı verilen İspanyol reçeli, peynirle mükemmel uyum sağlar.
BRÃœKSEL LAHANASI: YENÄ°DEN KEÅžFEDÄ°LEN LEZZET
Karamelize edilerek veya zeytinyağında kavrularak hazırlanan Brüksel lahanası, modern mutfakların vazgeçilmezlerinden oldu.
RUTABAGA: CEVÄ°ZÄ°MSÄ° TAT
Tatlı ve cevizli bu kök sebze, kavrulmuş garnitürlerde rezene ve şalgamla harika uyum sağlar. Sonbahar sofralarınıza lezzet katar.
JAPON TATLI PATATESLERÄ°: EÅžSÄ°Z TAT
Sarı-beyaz iç kısmı ve mor kabuğuyla, bu tatlı patatesler sağlıklı vitaminler içerir. Japonya’da likör yapımında da kullanılır.
HÃœNNAP: KURUTULMUÅž DOÄžAL LEZZET
Yeşilken kahverengiye dönüştüğünde taze olarak yenebilir, ağaçta kuruduğunda ise uzun süre dayanır. Hurmalara benzer tadı ile dikkat çeker.
NARLAR: YAKUT KIRMIZISI LEZZET
Nar taneleri salatalarda, yoğurtlarla veya tek başına harikadır. Fars mutfağında şurup ve güveçlerde de kullanılır.
ASYA ARMUDU: ÇITIR VE TATLI
Elma gibi sert olan Asya armudu, salatalarda veya yoğurtla tüketmek için mükemmeldir. Uzun raf ömrüyle mutfağınızın favorisi olabilir.
ÜZÜMLER: TAZE VE ÇEŞİTLİ
Sonbahar, üzüm hasadı ve şarap yapımı zamanı. Taze üzümleri cevizlerle birlikte tavuk salatasında veya tek başına tüketebilirsiniz.
KABAK: ÇORBA VE TATLILIK
Kabak, yalnızca Cadılar Bayramı için değil! Çorba, kızartma veya sütlü içecekler için mükemmeldir.
ARPACIÄžI DENEYÄ°N: TATLI AROMA
Pırasa ve soğan ailesinden arpacık soğanı, yemeklerinize tatlı ve hafif bir aroma katar. Tariflerde soğan yerine kullanabilirsiniz.
YORUMLAR