Manisa’nın Lezzet Sırrı: Odun Köftesi Tarifi

MANİSA’NIN DAĞLARINDAN SOFRALARINIZA: ODUN KÖFTESİ

Manisa’nın yöresel lezzetlerinden biri olan odun köftesi, eşsiz aroması ve lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Özellikle odun ateşinde pişirilmesi, köfteye bambaşka bir tat veriyor. İşte, evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz tarif:

MALZEMELER

1 kg kuzu eti (kaburga, but ve böbrek yatağı)
20 gram tuz
20 gram un
100 gram kuyruk yağı
Kimyon
İsot

YAPILIŞI

ET HAZIRLIĞI: Etleri kasapta çektirerek veya kıyma makinesiyle çekerek hazırlayın.
YOĞURMA: Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, un, kimyon ve isot ekleyerek iyice yoğurun. Kuyruk yağını da ekleyerek karışıma yedirin.
KÖFTE ŞEKLİ VERME: Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şişlere dizin.
PİŞİRME: Şişleri hazırladığınız odun ateşine yerleştirin. Kömür ateşinde de pişirebilirsiniz. Köftelerin her tarafı kızarana kadar pişirin.
SERVİS: Pişen köfteleri dilimlenmiş domates, soğan ve maydanozla birlikte servis yapın.

PÜF NOKTALARI

ET SEÇİMİ: Bu köfte için en uygun et, kuzu etidir. Özellikle kaburga, but ve böbrek yatağı kısımları tercih edilir.
YOĞURMA: Kıymayı iyice yoğurmak, köftenin lezzetini artırır ve dağılmasını önler.
ODUN ATEŞİ: Köftenin lezzet sırrı, odun ateşinde pişirilmesidir. Meşe odunu kullanmanız, köfteye özel bir aroma katacaktır.
BAHARATLAR: Kimyon ve isot, temel baharatlarıdır. Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz.

NEDEN ODUN KÖFTESI?

Odun köftesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve doğal lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. Odun ateşinde pişirilen köfte, dumanlı ve aromatik bir tat kazanır. Aynı zamanda, odun köftesi yaparken kullanılan etin kalitesi de lezzeti etkileyen önemli bir faktördür.

İpuçları:

Yanında ne yenir: Odun köftesini bulgur pilavı, cacık veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz.
Farklı sunumlar: Köfteleri şiş yerine köfte tava şeklinde de pişirebilirsiniz.
Mevsimsel sebzeler: Köftenin yanına mevsiminde yetişen sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Elif Aydın