Dikkat Edilmesi Gereken 12 Besin

Beslenme düzenimizde yer alan birçok meyve ve sebze faydalı olsa da, bazıları yanlış tüketildiğinde veya belirli kısımları yendiğinde zehirli olabilir. Bu yazımızda, mutfağınızda bulunabilecek ancak dikkatli olunması gereken 12 potansiyel zehirli gıdayı inceliyoruz.

1. Kiraz Çekirdeği

Kirazların ortasındaki sert çekirdek, siyanür (prusik asit) içerir. Ancak panik yapmanıza gerek yok; çekirdeği sağlam bir şekilde yutarsanız, genellikle sindirim sisteminizden zarar görmeden geçer. Tehlike, çekirdeğin kırılıp içindeki zehirli maddenin açığa çıkmasıyla başlar.

2. Elma Çekirdeği

Elma çekirdekleri de siyanür içerir. Çekirdeklerin koruyucu bir kaplaması olduğu için, yanlışlıkla yutulduğunda siyanürün sisteme girmesi genellikle engellenir. Ancak yine de dikkatli olmakta fayda var. Küçük dozlarda bile siyanür, hızlı nefes almaya, nöbetlere ve ciddi durumlarda ölüme yol açabilir.

3. Mürver (Olgunlaşmamış Meyve, Kabuk, Yaprak)

Mürver, bağışıklık sistemini destekleyici özellikleriyle bilinse de, olgunlaşmamış meyveleri, kabukları veya yaprakları tüketmek tehlikelidir. Bu kısımlar, bulantı, kusma ve ishale neden olabilen lektin ve siyanür içerir.

4. Küçük Hindistan Cevizi (Muskat)

Unlu mamullere lezzet katan küçük hindistan cevizi, yüksek miktarda tüketildiğinde tehlikeli olabilir. İçerdiği miristisin adlı yağ, halüsinasyonlar, uyuşukluk, baş dönmesi, zihin karışıklığı ve nöbetlere neden olabilir. Sadece 2 çay kaşığı kadar az bir miktar bile vücut için toksik etki yaratabilir.

5. Yeşil Patates

Patateslerin yaprakları, filizleri ve yeşil kısımları (ışığa maruz kalan veya hasar gören yumrular) glikoalkaloid adı verilen toksik bir madde içerir. Yüksek glikoalkaloid içeren patatesleri yemek mide bulantısı, ishal, zihin karışıklığı, baş ağrısı ve hatta ölüme yol açabilir.

6. Çiğ Barbunya

Tüm fasulye çeşitleri arasında çiğ kırmızı barbunya fasulyesi, en yüksek lektin konsantrasyonuna sahiptir. Lektinler, karın ağrısı, kusma ve ishale neden olabilen toksinlerdir. Sadece 4-5 adet çiğ barbunya fasulyesi bile bu yan etkilere yol açabilir. Bu yüzden barbunyaları tüketmeden önce mutlaka kaynatmak önemlidir.

7. Ravent Yaprakları

Ravent sapı güvenle tüketilebilirken, yaprakları toksiktir. Ravent yaprakları, vücudunuzun kalsiyumu emmesini zorlaştıran oksalik asit içerir. Bu durum, böbrek taşı, kan pıhtılaşma sorunları, kusma, ishal ve koma riskini artırabilir.

8. Acı Badem

Hem acı hem de tatlı bademler, siyanüre dönüşebilen amigdalin adlı kimyasal bir bileşik içerir. Ancak acı bademler, açık ara en yüksek seviyelere sahiptir. Tatlı bademler güvenle atıştırılabilirken, işlenmemiş acı bademleri yemek kramp, bulantı ve ishale neden olabilir.

9. Yıldız Meyvesi

Böbrek hastalığınız varsa, yıldız meyvesini diyetinizden çıkarmanız en iyisidir. Normal böbrekler bu meyvedeki toksinleri filtreleyebilirken, böbrek rahatsızlığı olan bir sistemde toksinler vücutta birikerek zihinsel karışıklığa, nöbetlere ve ölüme neden olabilir.

10. Yabani Mantarlar

Bazı yabani mantar türleri oldukça zehirlidir. Özellikle ölüm başlığı (Amanita phalloides) ve yok edici melek (Amanita virosa) adlı mantarlar son derece tehlikelidir. Bu yabani mantarları yemek, karın ağrısı, ishal, kusma, dehidrasyon, yoğun susuzluk, karaciğer yetmezliği, koma ve ölüme yol açabilir.

11. Çiğ Kaju Fıstığı

Marketlerde “çiğ” olarak etiketlenen kaju fıstıkları aslında tamamen çiğ değildir. Raflara çıkmadan önce, kabuklarındaki urushiol adı verilen bir toksini çıkarmak için buharda pişirilirler. Urushiol, zehirli sarmaşıkta bulunan toksinin aynısıdır. İşlenmemiş kaju fıstığı yemek alerjik reaksiyona neden olabilir ve şiddetli alerjisi olan kişiler için ölümcül olabilir.

12. Mango (Kabuk ve Yaprakları)

Tıpkı çiğ kaju fıstığı gibi, mangonun kabuğu ve yaprakları da zehirli sarmaşıktaki toksin olan urushiol içerir. Zehirli sarmaşıklara alerjiniz varsa, bir mangoya ısırmak şişlik, kızarıklık ve hatta nefes alma sorunları ile ciddi bir reaksiyona neden olabilir.