Ev Yapımı Erişte Tarifiyle Lezzet Şöleni
Evde yapılmış eriştenin tadına doyum olmaz! Hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olan ev yapımı erişteyi yapmak düşündüğünüz kadar zor değil. İşte size adım adım ev yapımı erişte tarifi:
Ev Yapımı Erişte Tarifi İçin: Malzemeler:
- 500 gram un
- 3 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su (gereken kadar)
Yapılışı:
- Hamuru Yoğurma: Geniş bir kabın içine unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve içine yumurtaları kırın. Tuz ekleyip çatalla karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi hamurun glutenini geliştirecek ve eriştenizin daha iyi bir kıvamda olmasını sağlayacaktır.
- Hamuru Dinlendirme: Yoğurduğunuz hamuru temiz bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve daha kolay açılacaktır.
- Hamuru Açma: Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde merdane veya oklava yardımıyla incecik açın. İstediğiniz kalınlıkta erişteler elde etmek için hamuru farklı kalınlıklarda açabilirsiniz.
- Erişteleri Kesme: Açtığınız hamuru istediğiniz kalınlıkta ve uzunlukta şeritler halinde kesin. Kesme işlemi için erişte kesme makinesi veya bıçak kullanabilirsiniz.
- Erişteleri Kurutma: Kesilen erişteleri un serpilmiş bir tepsiye dizin ve birbirlerine yapışmamalarına dikkat edin. Kuru ve serin bir yerde birkaç saat veya bir gece kurumaya bırakın.
- Pişirme: Kuruyan erişteleri bol suda haşlayarak servis yapın. İstediğiniz çorba veya soslarla birlikte tüketebilirsiniz.
İpuçları:
- Un Kalitesi: Erişte yapımında kullanılan unun kalitesi önemlidir. Ekmeklik un yerine daha sert dokulu bir un kullanabilirsiniz.
- Su Miktarı: Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sulu olursa hamur açılmaz, az sulu olursa hamur sert olur.
- Dinlendirme Süresi: Hamuru dinlendirme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Kurutma: Erişteleri tamamen kurutmak önemlidir. Aksi takdirde haşlama sırasında yapışabilirler.
- Saklama: Kurumuş erişteleri hava almayacak şekilde kapalı bir kavanozda serin ve kuru bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz.
Farklı Erişte Çeşitleri:
- Kesme Erişte: En yaygın kullanılan erişte çeşididir.
- Tel Şehriye: İnce şeritler halinde kesilmiş erişte çeşididir.
- İnce Erişte: Çorbalarda kullanılan ince ve uzun erişte çeşididir.
- Köftelik Erişte: Köftelerin içine konulan kısa ve kalın erişte çeşididir.
Afiyet olsun!
Evde yapacağınız eriştelerle hem damak zevkinize hitap edecek hem de sofralarınızı zenginleştireceksiniz. Farklı soslar ve garnitürlerle deneyerek kendi lezzet dünyanızı oluşturabilirsiniz.
Ek Bilgiler:
- Erişte Makinesi: Erişte açma ve kesme işlemini kolaylaştırmak için erişte makinesi kullanabilirsiniz.
- Farklı Hamur Tarifleri: İsterseniz yumurta yerine süt veya yoğurt kullanarak farklı hamur tarifleri deneyebilirsiniz.
- Renkli Erişteler: Hamura doğal renkler ekleyerek renkli erişteler yapabilirsiniz. Örneğin, pancar suyu ile pembe, ıspanak suyu ile yeşil erişteler elde edebilirsiniz
Ev Yapımı Erişte Tarifi