Gümüşhane’nin Lezzeti: Gendime Pilavı Tarifi

GÜMÜŞHANE’NİN YÖRESEL LEZZETİ: GENDİME PİLAVI

Gümüşhane’nin eşsiz mutfağı, doğallığı ve sadeliğiyle öne çıkar. Bu mutfakta en çok sevilen yemeklerden biri de Gendime Pilavı’dır. Besleyici ve doyurucu özellikleriyle bilinen bu pilav, özellikle kış aylarında sofraların baş tacıdır.

MALZEMELER

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Tuz, karabiber

HAZIRLIK AŞAMASI

Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve ayrı ayrı haşlayın. Haşladığınız malzemeleri bir kenarda bekletirken, tereyağını geniş bir tencerede eritin.

SOĞANI KAVURUN

Tereyağında ince doğranmış kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar altın sarısı rengini alınca haşladığınız buğday ve nohudu ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.

YOĞURTLU KARIŞIM

Pilavın yanına veya üzerine süzme yoğurt koyabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yoğurdu pilavın içine de karıştırabilirsiniz. Yoğurt, pilava hem ferahlatıcı bir tat katar hem de lezzetini artırır.

SON DOKUNUŞ

Pilavı kısık ateşte bir süre demlenmeye bırakın. Tüm malzemeler birbirine iyice karıştığında, Gendime Pilavı servise hazır hale gelir. Bu yöresel lezzet, yanında yoğurt ya da ayranla tüketildiğinde harika bir uyum sağlar.