Iğdır’ın Meşhur Taş Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzet

TAŞ KÖFTE İÇİN MALZEMELER

• 500 gram yağsız dana kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 litre su (köfteleri haşlamak için)
• 1 adet limon (isteğe bağlı)

TAŞ KÖFTE NASIL YAPILIR?

KÖFTE HARCI HAZIRLAMA
Öncelikle ince bulguru bir kaba alın ve üzerine bir miktar sıcak su ekleyerek şişmeye bırakın. Bu sırada kıymayı geniş bir yoğurma kabına koyun. Soğanı ve sarımsakları rendeleyip kıymaya ekleyin. Şişen bulguru, unu ve baharatları da kıymaya ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğururken elinizi ara ara ıslatarak harcın iyice kıvam almasını sağlayın.

KÖFTELERİ ŞEKİLLENDİRME
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak şekillendirin. Bu köftelerin özelliği, taş gibi sert ve pürüzsüz olmalarıdır, bu nedenle köfteleri sıkıca yoğurun ve düzgün şekiller verin.

KÖFTELERİ HAŞLAMA
Bir tencereye 1 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içerisine köfteleri ekleyin. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında piştiğini anlayabilirsiniz. Bu aşamada köfteleri kevgir yardımıyla sudan çıkarın.

SOS HAZIRLAMA
Ayrı bir tavada sıvı yağ ile domates ve biber salçalarını kavurun. Köfteleri bu sosun içine ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin. Arzu ederseniz üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.

SERVİS VE SUNUM

Iğdır’ın meşhur taş köftesini sıcak servis edin. Yanında pirinç pilavı ve yoğurtla birlikte sunarak bu yöresel lezzetin tadını çıkarın.

Afiyet olsun!