Kahvaltılarınız İçin Çıtır Patates Kızartması

Patates kızartması, dışı altın rengi çıtır, içi ise yumuşacık bir atıştırmalık olarak her zaman favoriler arasında yer alır. Ancak mükemmel patates kızartması yapmanın sırrı, birkaç önemli aşamadan geçmektedir. İşte evde patates kızartmasını en iyi şekilde yapmanız için ihtiyacınız olan adımlar ve püf noktaları.

ÇITIR ÇITIR PATATES KIZARTMASI İÇİN MALZEMELER

• 4-5 adet büyük boy patates
• 1 litre sıvı yağ (kızartma için)
• 1 yemek kaşığı tuz (suda bekletmek için)
• 1 çay kaşığı tuz (kızartma sonrası için)
• 1 çay kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı)
• Soğuk su (patatesleri bekletmek için)

PATATESLERİN HAZIRLANMASI

Patatesleri Soyun ve Kesin
Patateslerinizi soyup ince, uzun çubuklar halinde kesin. Her dilimin eşit kalınlıkta olması, patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Soğuk Suda Bekletme
Doğradığınız patatesleri geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Suyu 1 yemek kaşığı tuz ile tatlandırın ve patatesleri 30 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin fazla nişastasını salarak daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

PATATESLERİN KURUTULMASI

Patatesleri Kurutma
Patatesleri süzün ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine serin. Üzerine başka bir havlu kapatıp patateslerin tamamen kurumasını sağlayın. Kuru patatesler, kızartma sırasında daha çıtır olur.

NİŞASTA İLE KAPLAMA (İSTEĞE BAĞLI)

Nişasta Kaplama
Patateslerin dışının ekstra çıtır olması için, kuru patatesleri hafifçe nişastaya bulayabilirsiniz. Nişasta, patateslerin dış yüzeyine ekstra bir çıtırlık katacaktır.

KIZARTMA İŞLEMİ

Yağın Isıtılması
Geniş ve derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını anlamak için bir patates dilimini yağa bırakabilirsiniz. Eğer patates hızla kabarcıklarla kaplanıp yüzeye çıkıyorsa, yağ kızgın demektir.

Patatesleri Kızartma
Patatesleri azar azar yağa ekleyin, bu şekilde yağın sıcaklığı düşmez ve patatesler birbirine yapışmaz. Patatesleri altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kızartın. Kızaran patatesleri bir kevgir ile alıp fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.

SERVİS

Son Dokunuş
Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra patateslerin üzerine biraz tuz serpiştirin. Hemen servis yapın ve sıcak olarak tüketin.

PÜF NOKTALARI

Soğuk Su ve Tuz
Patatesleri soğuk suda bekletmek, çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur. Tuzlu su, fazla nişastayı çıkararak daha iyi bir sonuç sağlar.

Nişasta
Nişasta kaplaması, patateslerin dış yüzeyinin ekstra çıtır olmasına katkı sağlar.

Kızgın Yağ
Patatesleri kızgın yağa eklemek, patateslerin yağ çekmeden çıtır çıtır pişmesini sağlar.