Kolesterol Korkusuna Son: Bilinmesi Gerekenler

Kolesterol seviyenizi yönetmeye çalışırken, yüksek yağlı, doymuş yağ oranı yüksek etler ve kızartmalar gibi “kırmızı bayrak” yiyeceklere karşı temkinli olmanız doğaldır. Ancak tüm kolesterol eşit yaratılmamıştır. LDL (kötü kolesterol) atardamarlara yapışırken, HDL (iyi kolesterol) kolesterolü emer ve işlenmek üzere karaciğere taşır.

Uzmanlar, bazı yüksek kolesterollü yiyeceklerin, doymuş yağ oranı düşük olduğu sürece daha sağlıklı olabileceğini vurguluyor. Odak noktanızı tüm kolesterolü kesmek yerine, doymuş yağ alımınızı azaltmaya kaydırmak daha etkili sonuçlar verebilir.

Sağlıklı Kolesterol Dostu Yiyecekler

İşte kolesterol içeriği yüksek olmasına rağmen doymuş yağ oranı düşük olduğu için ılımlı tüketimde faydalı olabilecek bazı besinler:

Yumurtanın İkilemi: Sarısı mı, Akı mı?

Büyük bir çırpılmış yumurta 169 mg kolesterol içerir (300 mg RDA’nın yarısından fazlası). Yüksek kolesterol öyküsü olanlar için doktorlar genellikle 200 mg hedefi önerir.

Ancak yumurtalar aynı zamanda vitamin, demir ve proteinle doludur ve doymuş yağ oranı düşüktür. Haftada üç ila dört tam yumurta tüketimi genellikle uygundur. Yumurta akı, kolesterol içermeyen protein sağlar.

Denizden Gelen Mucize: Sardalye ve Omega-3

Yağdaki bir kutu sardalya 131 mg kolesterol içerir, ancak ölçülü tüketildiğinde (haftada iki adet 4 onsluk porsiyon) Amerikan Kalp Derneği’nin sağlıklı kolesterol rehberine uyar. Sardalyenin asıl değeri, vücudunuzun üretemediği omega-3 yağ asitleridir. Bu yağlar, kalbiniz için risk oluşturabilecek trigliserit seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.

Kabuklu Deniz Ürünleri: Kolesterol Farkları

• Karides: 12 büyük karides yaklaşık 130 mg kolesterol içerir. Yüksek kolesterole rağmen, B vitaminleri, protein, selenyum ve çinko bakımından zengindir ve sadece 2 gram yağ içerir. Doktorunuza danışarak haftada bir veya iki kez tadını çıkarabilirsiniz.
• Daha Az Kolesterollü Seçenekler: Yengeç ve ahtapot, karidesten daha az kolesterol içerir. İstiridye, midye, istiridye ve deniz tarağı ise daha da düşük kolesterol ve az yağ içerikleriyle öne çıkar.

Yağsız Etler ve Doğru Seçimler

Kıyma, 110 mg kolesterol içerse de, 20 gram yağa (10 gramı doymuş) sahip olması nedeniyle kırmızı et, kolesterol yönetimi açısından zorlayıcıdır. Ancak etten tüm yağı keserek, 4 onsluk bir porsiyonda sadece 4 mg kolesterol elde edebilirsiniz.

Tavsiye Edilen Seçimler:

• Kırmızı Et: %90 yağsız kıyma, fileto, göğüs biftek, sığır filetosu ve bonfile gibi daha yağsız kesimler. Yağlı biftek, rosto ve normal kıymadan kaçının.
• Kanatlı Eti: Derisiz pişmiş tavuk veya yağsız kıyma kümes hayvanı eti daha iyi seçeneklerdir.

Otla Beslenen Sığır Etleri: Efsane mi, Gerçek mi?

Bazı iddialara rağmen, bilimsel araştırmalar (Texas Tech Üniversitesi), yağ içeriği aynı olduğunda geleneksel ve otla beslenen sığır etlerinin kolesterol seviyelerinde fark olmadığını göstermiştir. Ancak otla beslenen kıyma, tahılla beslenen seçeneğin üç katı omega-3 yağ asidi içerir. Ancak dikkat: bu omega-3 takviyesi ile birlikte daha fazla doymuş ve trans yağ da gelebilir.

Ölçülü Olmanın Gücü

Beslenme seçimleriniz çoğunlukla sağlıklı olduğu sürece, bazen (ancak her gün değil) yüksek kolesterollü bir yiyeceğin tadını çıkarabilirsiniz. Önemli olan ılımlılıktır.