Lezzetiyle Bağımlılık Yaratan Bafra Nokulu Tarifi

BAFRA NOKULU NEDİR?

Bafra nokulu, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, tatlı ve tuzlu olarak hazırlanan, özellikle üzüm ve cevizle zenginleştirilen geleneksel bir hamur işidir. Genelde bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu çörek, mis gibi kokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

MALZEMELER

Hamur İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Alabildiği kadar un

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ

HAMURUN HAZIRLANIŞI

1. HAMURU MAYALAYIN: İlk olarak sütü hafif ılık hale getirin ve içine kuru mayayı ekleyip karıştırarak 5-10 dakika kadar bekletin. Mayalı süt, hamurun daha kolay kabarmasını sağlar.
2. MALZEMELERİ KARIŞTIRIN: Yoğurma kabına sütlü maya karışımını, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtaları, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. HAMURU DİNLENDİRİN: Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin.

NOKULUN İÇ HARCI HAZIRLAMA

Kuru üzüm ve cevizi toz şeker ve sıvı yağ ile harmanlayarak nokulun iç harcını hazırlayın. Üzümler yumuşak ve tatlı bir lezzet katarak çöreğe özgü tadı tamamlar.

NOKULLARIN ŞEKİLLENDİRİLMESİ

1. HAMURU AÇIN: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla açarak dikdörtgen şeklinde inceltin.
2. HARCI YAYIN: Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız üzüm ve cevizli karışımı eşit şekilde yayın.
3. RULO YAPIN: Hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve bıçak yardımıyla eşit parçalar halinde kesin.

NOKULLARI PİŞİRME

1. TEPSİYE DİZİN: Hazırladığınız nokulları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ayrılan yumurta sarısını sürerek parlak bir görünüm kazandırın.
2. FIRINDA PİŞİRİN: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

SERVİS ÖNERİLERİ

Sıcakken servis edilen Bafra nokulu, çayın yanında mükemmel bir uyum sağlar. Misafirlerinize ikram ederek yöresel lezzetleri tanıtabilir, kahvaltı sofralarınıza farklı bir dokunuş katabilirsiniz.

Bafra Nokulu