Mutfaklarda gıda israfı, özellikle meyve ve sebzelerin erken bozulmasıyla sıkça karşılaşılan bir sorundur. Bunun başlıca nedenlerinden biri, bazı meyve ve sebzelerde bulunan ve olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazıdır. Etilen, gıdaların daha hızlı bozulmasına neden olur. Bu nedenle, etilen yayan gıdaları, etilene karşı hassas olanlardan ayrı saklamak büyük önem taşır.
Etilen üreticileri:
Etilene duyarlı:
Peki, mutfağınızdaki tazeliği en üst düzeye çıkarmak için başka neler yapabilirsiniz? İşte meyve ve sebzeleri daha uzun süre taze tutmanıza yardımcı olacak 13 etkili ipucu:
Ispanak, marul, kırmızı yapraklı marul ve diğer yapraklı yeşil sebzeler gibi yeşillikler, buzdolabına koymadan önce soğuk suda durulanırsa daha uzun süre taze kalır. Solmuş veya rengi solmuş yaprakları atın. Yeşillikleri bir salata kurutucusunda kurutun veya suyunu sallayın ve kağıt havlulara gevşekçe sarın. Ardından plastik bir torbaya veya kaba koyun. Bu, nemin hapsolmasını önler ve çürümeyi geciktirir.
Birçok meyve ve sebze, özellikle sıcak iklimlerde yetişenler, büzülmeyi önlemek için doğal mumsu bir dış katmana sahiptir. Bazı ürünler ise yapay mum kaplaması alır. Bu ürünleri sadece yemeye hazır olmadan hemen önce yıkayın. Bu, çürümeyi ve erken bozulmayı önlemeye yardımcı olur. Kaplamalı ürünler arasında elma, limon, nektarin, portakal, salatalık, dolmalık biber, patates ve patlıcan bulunur.
Havuçların yeşil üstleri güzel görünebilir, ancak havuçların geri kalanından besinleri ve tazeliği emerler. Bu nedenle, saklamadan önce yeşil üstleri kesin. Kesilmiş havuçları gevşek bir şekilde plastik bir torbada buzdolabının sebze çekmecesinde saklayın. Birkaç hafta saklanabilirler. Profesyonel ipucu: Pesto, chimichurri veya salata sosu yapmak için yeşillikleri saklayabilirsiniz.
Güneşli mutfağınız bu tropikal meyveleri saklamak için en kötü yerlerden biri olabilir. Nemli, sıcak hava kahverengileşmeyi hızlandıracaktır. Muzları diğer ürünlerden uzak tutun (etilenden dolayı). İstediğiniz olgunluğa eriştiklerinde, muzları buzdolabında saklayarak raf ömürlerini birkaç gün uzatın. Kabuğu benekli olabilir, ancak içi lezzetli kalacaktır.
Taze zencefilin keskin tadını seviyor ama buruşuk veya küflü hale gelmeden önce yeterince hızlı kullanamıyor musunuz? Zencefil kökü, buzdolabınızda birkaç hafta dayanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucunuza atın. Zencefili doğrayın, rendeleyin veya dilimleyin (soymanıza gerek yok). Hava girmesini önlemek için folyo veya dondurucu poşetiyle sıkıca sarın. En az 3 ay taze kalacaktır.
Çürümeyi önlemek için iyi hava sirkülasyonu önemlidir. Soğanları plastik ambalaj olmadan serin ve kuru bir yerde saklayın. Eğer file torbada satılıyorsa, kilerinizdeki bir kancaya asabilirsiniz. Ya da eski, temiz bir külotlu çorapla kendi havalandırmalı saklama alanınızı yapabilirsiniz. Bir bacağınıza bir soğan atın ve ayak parmağınıza doğru itin. Sonra üstüne bir düğüm atın ve başka bir soğan atın. Kesilmiş soğanlar buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Çilekler yazın en tatlı hasatları arasındadır. Ancak bu yumuşak meyveler aslında soğuğa dayanıklıdır. Aslında, çilekler, ahududular, yaban mersinleri ve böğürtlenler 40 F’nin altında veya hatta 32 F kadar soğukta saklanmalıdır. Bu, raf ömürlerini uzatır. Nem onları daha çabuk lapa veya küflü hale getirir, bu yüzden meyveleri yalnızca son dakikada yıkayın.
Çoğu sebze gibi kereviz de neredeyse tamamen sudur. Ayrıca olgunlaşma gazı olan etilene karşı hassastır. Kerevizinizin yumuşamasını önlemek için onu sıkıca folyoya sarın ve sebze çekmecesinde saklayın. Ya da kuru bir kağıt havluya sarıp plastik bir kılıfın içine koyabilirsiniz. Kereviz birkaç hafta dayanmalıdır.
Parlak sarı bir narenciye yığını herhangi bir mutfak tezgahını aydınlatabilir. Ancak aynı zamanda limonlarınızı ve misket limonlarınızı sert kürelere kurutmak için de ideal bir yerdir. Ama onları bir aya kadar sulu tutabilirsiniz. Limonları havası çıkmış şekilde plastik bir saklama poşetine sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Kişniş, maydanoz ve naneyi kesme çiçekler gibi ele alın. Bunları suyla dolu kavanozlara koyun ve sonra buzdolabına koyun. Fesleğen gibi diğer yumuşak saplı otların buketleri tezgahınızdaki daha sıcak sıcaklığı tercih edebilir. Ya da şunu deneyin: Taze kuru otları plastik bir ürün poşetine koyun ve içine balon gibi üfleyin. Nefesinizden çıkan karbondioksit bilinen bir gıda koruyucusudur ve yeşilliklerin canlı kalmasına yardımcı olabilir.
Bunlar meyve veya sebze değil, mantardır. Mantarlar serin ve iyi havalandırılmış yerlerde tutulmayı sever. Gözenekli bir kağıt torba iyi bir seçimdir. Mantarları, nemi hapsedebilecek plastik ambalajlı market kaplarından çıkarın. Buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilirler. Onlarla yemek pişirmeden hemen önce soğuk suyun altında tutun.
Yiyeceklerinizin ne kadar çabuk bozulacağını etkileyen birkaç şey vardır. Bunlara ışık, hava, sıcaklık ve zaman dahildir. Kontrol edebileceğiniz bir şey ise bakteri, küf ve maya gibi mikroorganizmalardır. Bu yüzden buzdolabınızın içini düzenli olarak silin. Beyaz sirke veya sabunlu su işe yarar. Raflara ve çekmecelere çok fazla yiyecek koymaktan kaçının, böylece hava dolaşabilir.
Düşük FODMAP diyeti, özellikle İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS) ve SIBO yaşayan kişilerin sindirim şikâyetlerini azaltmak…
Tam tahıllar; kepek, embriyo ve endosperm olmak üzere üç bölümden oluşur ve öğütme sırasında besin…
Egzersiz; formda kalmak, genel sağlığı desteklemek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için vazgeçilmezdir. Bu nedenle Hastalık…
Kahvaltıyı atlamak ya da yanlış tercihlerle güne başlamak; yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve tip 2…
Okul bahçelerinin vazgeçilmez oyunu ip atlama, bugün en etkili kardiyo egzersizlerinden biri olarak öne çıkıyor.…
Makarna, tahıl grubunun önemli bir üyesidir ve sebze, meyve, balık ve beyaz et ağırlıklı sağlıklı…