Geleneksel Marlenka Pastası Tarifi

Marlenka, kökeni Orta Avrupa’ya dayanan, bal ve cevizle zenginleştirilmiş, çok katlı ve yoğun aromalı geleneksel bir pastadır. Hem görüntüsü hem de tadıyla özel günlerin vazgeçilmezi olabilecek bu tatlı, hazırlaması biraz zaman alsa da, ortaya çıkan sonuçla tüm emeğe değer. Doğal ve katkısız bir lezzet arayanlar için harika bir alternatiftir.

Orijinal Marlenka Tarifi

Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz şekilde adım adım hazırlandı.

Kek Katları İçin Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un

Kreması İçin Malzemeler:

• 1 kutu (400 gr) süt reçeli (dulce de leche)
• 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Yumurta ve şekeri çırpın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip bal ve karbonatı ekleyin. Köpürdükten sonra ocaktan alıp yumurtalı karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya ayırıp her birini ince bir şekilde açın.
2. Kek Katlarını Pişirme: Açtığınız hamur katlarını önceden ısıtılmış 170°C fırında, her birini 5-7 dakika kadar altın rengi olana dek pişirin.
3. Kremayı Hazırlama: Oda sıcaklığındaki tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Süt reçelini yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak ince çekilmiş cevizleri ekleyip karıştırın.
4. Pastayı Birleştirme: Soğuyan kek katlarının arasına hazırladığınız kremayı bolca sürerek üst üste dizin. En üst katı da krema ile kaplayıp bolca çekilmiş cevizle süsleyin. En iyi lezzet için pastayı bir gece buzdolabında dinlendirin.

Püf Noktaları

• Süt reçelini evde yapmak isterseniz, bir kutu yoğunlaştırılmış sütü 2 saat kadar kaynatarak karamelize hale getirebilirsiniz.
• Kek katları çok çabuk piştiği için fırını sürekli kontrol edin.
• Pastanın gerçek lezzeti bir gün sonra ortaya çıkacaktır.