İhsangazi Ekşili Pilav Tarifi

İHSANGAZİ EKŞİLİ PİLAVIN TARİHÇESİ

İhsangazi Ekşili Pilavı, Kastamonu’nun İhsangazi ilçesine özgü bir lezzet olup, geleneksel Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Bu yöresel pilav, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir tat sunar. İhsangazi’de yetiştirilen özel siyez bulguru ile yapılır ve tarifi nesilden nesile aktarılır.

MALZEMELER

İhsangazi Ekşili Pilavını hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı siyez bulguru
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı su veya et suyu

EKŞİLİ PİLAVIN HAZIRLANIŞI

1. SOĞANLARI KAVURUN:
   Öncelikle, ince ince doğradığınız soğanları tereyağı ile birlikte geniş bir tencerede pembeleşene kadar kavurun.
2. BULGURU EKLEYİN:
   Siyez bulgurunu soğanların üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurarak lezzetlerin birleşmesini sağlayın.
3. SUYU EKLEYİN VE PİŞİRİN:
   Ardından, su veya et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
4. TERBİYEYİ HAZIRLAYIN:
   Yoğurt, un ve limon suyunu bir kasede iyice çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
5. TATLARIN BİRLEŞMESİNİ SAĞLAYIN:
   Karışım kaynamaya başladıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Pilavınızı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
6. DİNLENDİRME VE SERVİS:
   Pilavı dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış taze nane veya dereotu serpebilirsiniz.

SERVİS ÖNERİLERİ

Ekşili pilav, genellikle et yemekleri ya da zeytinyağlı sebzelerle birlikte servis edilir. Yanına yoğurt ya da ayran ekleyerek yemeği daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

İhsangazi Ekşili Pilavı, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile sofralarınıza zengin bir alternatif sunuyor. Yöresel tatları keşfetmek isteyenler için bu pilav vazgeçilmez bir seçenek!