Karalahana Dolması için Malzemeler
- 1 bağ karahana
- Yarım paket karbonat
- 2 su bardağı pirinç
- 10 yaprak taze reyhan
- Yarım demet dereotu
- 2 tane orta boy kırmızı soğan
- Zeytinyağı
- Baharatlar: Kuru fesleğen, karabiber, sumak, zerdeçal, zencefil, nane, kırmızı acı toz biber, tuz (istediğiniz miktarda baharatlarla tatlandırabilirsiniz, bunların dışında sevdiğiniz başka baharat çeşitlerini de kullanılabilirsiniz.)
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 4 çay bardağı sıcak su
Karalahana Dolması Nasıl Yapılır?
- Karahalanalar kaynayan suyun içine koyulur. Üzerine karbonat atılarak(karalananın daha yeşil olması için) 3-4 dakika pişirilir. Pişen karalahanalar soğuk suda bekletilir.
- İç malzeme için: Tencereye zeytinyağı koyulur. Biraz kızınca küp küp doğranmış soğanlar koyulur, karıştırılır.
- Rengi pembeleşinceye kadar ara ara karıştırılır. Pirinç koyulur ve karıştırmaya devam edilir. Baharatlar koyulur.
- Tencerenin altı kapatılır. İnce ince doğranmış reyhan otu ve dereotu koyulur (sonradan koyma sebebi canlılığını kaybetmemesi için).
- Soğuyan karalahanadan bir yaprak alınır sapı ayrılır ve iç malzemesi yaprağın ortasına koyularak sarma işlemi yapılır.
- Diğer yapraklarda da aynı işlem uygulanır. Sarma işlemi bitince ayrılan sap kısımları da tencereye koyulur.
- Tencereye koyduğumuz sarmaların üzeri için: Bir tabağın içine salça ve sıcak su koyulur. Salça ezilene kadar karıştırılır. Sarmanın üzerine dökülür.
- Sarmanın üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirilir. Üzerine tabak koyularak (yapraklar dağılmaması için) kapağı kapatılır ve ocağın kısık ayarında pişmeye bırakılır.
- Sıcak servis edilir.