Tokat’tan eşsiz tarif: Erikli yavan sarma

Tokat yöresine ait erikli yavan sarma tarifini keşfedin. Yaprak sarmasını erikle buluşturan bu özel lezzetin tadına doyamayacaksınız.

Yaprak denince akla ilk gelen illerimizin başında Tokat yöresi gelir. Yaprağın ana vatanı Tokat’tan parmak ısırtan bir lezzetle geldik. Bugün sizlere erikli yavan sarma tarifini sunuyoruz.

Ekşili tatlar sevenlerin ‘hayır’ diyemeyeceği erikli yavan sarmanın malzemeleri ve yapılışını haberimizde bulabilirsiniz.

ERİKLİ YAVAN SARMA TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram salamura yaprak

• 2 su bardağı yarma düğüsü (kırık buğday)

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 adet orta boy soğan

• 250 gram ekşi erik

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı kuru reyhan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

Not: Yarma düğüsü yerine ince bulgur; taze erik yerine de kuru erik tercih edilebilir.

ERİKLİ YAVAN SARMA YAPILIŞI

Önce içi hazırlayalım. Yarma düğüsü ve ince bulgur güzelce yıkanır, süzülür. Soğanlar ince ince doğranır.

Düğü, bulgur, salça, soğan ve baharatlar güzelce karıştırılır.

Yapraklar hazırlanan içle sarılır.

Bir tencereye sarmalar sıralanır. Aralara erikler konur. Bu şekilde tencere sarma ve eriklerle doldurulur. Tencereye 2 su bardağı su ve yarım su bardağı zeytinyağı ilave ederek pişirilir.

Tencere kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 1 saat kadar pişirilir.

Bu sırada sosu hazırlanır. Sos için ince ince doğranmış bir soğan, zeytinyağı ile kavrulur. İçine 1 yemek kaşığı salça ve 1 çay bardağı kadar su eklenir. Sarmaların üzerine gezdirilir.

Bu işlemden sonra yaklaşık yarım saat daha kontrollü bir şekilde pişirilir. Afiyet olsun.