Tantuni, Mersin mutfağının meşhur bir lezzetidir. İncecik doğranmış etlerin, bol baharat ve lezzetli soslarla buluştuğu bu yemek, evde de kolayca hazırlanabilir. Hem pratik hem de oldukça lezzetli olan tantuni, akşam sofralarınıza farklı bir tat katacak!
TANTUNİ İÇİN MALZEMELER
- 500 gr dana antrikot (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 büyük domates (küp doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- Maydanoz (ince kıyılmış)
- Lavaş ekmeği
HAZIRLANMASI ETİN HAZIRLANMASI
Et, yapımında en önemli malzemedir. Dana antrikot, ince ince doğranarak hazırlanır. Bu etin ince olması, pişerken daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
ETİN KAVRULMASI
Derin bir tavaya sıvı yağ eklenir ve iyice ısınması beklenir. Ardından doğranmış etler tavaya alınır. Yüksek ateşte hızlıca kavrulması, etin suyunu salmadan pişmesine yardımcı olur. Yaklaşık 7-8 dakika kadar kavurduktan sonra baharatlar eklenir. Kırmızı toz biber, kimyon, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek, etler iyice harmanlanır.
SEBZELERİN EKLENMESİ
Kavrulan etlerin üzerine doğranmış domatesler eklenir ve karıştırılır. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu aşamada dilerseniz biraz su ekleyerek etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Ardından ince doğranmış soğan ve maydanozlar eklenir. Karıştırarak malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
LAVAŞA SARILMASI
Lavaş ekmeği hafifçe ısıtılır ve hazırlanan tantuni etleri lavaşın ortasına yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak sumakla tatlandırılmış soğan, limon dilimleri ve acı biber turşusu da eklenebilir. Lavaş sıkıca sarılarak servis edilir.
SERVİS ÖNERİSİ
Limon dilimleriyle ve yanında ayranla servis etmek, bu yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca yanında turşu ve acı soslarla sunabilirsiniz.
TANTUNİNİN PÜF NOKTALARI
- Etin ince ve küçük doğranması, tantuninin en önemli püf noktalarından biridir.
- Yüksek ateşte kavurma, etin lezzetini artırır.
- Lavaş ekmeği ısıtarak kullanmak, tantuninin daha sıcak ve lezzetli olmasını sağlar.
Afiyet olsun!
YORUMLAR