Kayseri mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan Kayseri mantısı, incecik hamuru ve bol etli iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
KAYSERİ MANTISI TARİFİ
Geleneksel usulüyle hazırlanan bu tarifle, evinizde Kayseri’nin en lezzetli mantısını yapabilirsiniz. İşte adım adım nefis Kayseri mantısı tarifi!
MALZEMELER
HAMUR İÇİN:
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su (yaklaşık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İÇ HARÇ İÇİN:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
SOS İÇİN:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
ÜZERİ İÇİN:
- Sarımsaklı yoğurt
- Kuru nane
- Kırmızı pul biber
HAMURUN HAZIRLANMASI
HAMURU YOĞURUN:
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
HAMURU DİNLENDİRİN:
Hamuru yaklaşık 15-20 dakika kadar üzerini nemli bir bezle örterek dinlendirin. Bu aşama, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
İÇ HARCI HAZIRLAMA
MALZEMELERİ KARIŞTIRIN:
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi bir kapta iyice karıştırın. İç harcınızın tüm malzemeleri iyice harmanlanmalı.
KÜÇÜK PARÇALAR HALİNDE HAZIRLAYIN:
Mantınızın daha lezzetli olması için iç harcı küçük parçalar halinde hazırlayın, böylece hamurun içerisine kolayca sığabilir.
MANTIYI HAZIRLAMA
HAMURU AÇIN:
Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir zeminde incecik açın. Hamur ne kadar ince olursa, mantı o kadar lezzetli olur.
MANTILARI KESİN:
Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin. Her bir kare parçasının ortasına iç harçtan küçük bir parça koyun.
MANTILARI KAPATIN:
Karelerin köşelerini birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Tüm hamur parçalarını bu şekilde hazırlayın.
MANTILARI PİŞİRME
MANTILARI HAŞLAYIN:
Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
SÜZÜN VE DİNLENDİRİN:
Pişen mantıları süzgeçle çıkarın ve fazla suyunu süzün.
SOSUN HAZIRLANMASI
TEREYAĞINI ERİTİN:
Bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Üzerine suyu ve baharatları ekleyip karıştırarak kaynatın.
SOSU EKLEYİN:
Hazırladığınız mantının üzerine salçalı sosu gezdirin.
SERVİS
SARIMSAKLI YOĞURT EKLEYİN:
Mantınızı servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
NANE VE PUL BİBER İLE SÜSLEYİN:
Son olarak üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serpin. Nefis Kayseri mantınız servise hazır!
Afiyet olsun!
YORUMLAR