Tatlı patatesler, patates ailesinden değil, sabah sefası familyasındandır ve Peru’da MÖ 750’ten beri yetiştirilmektedir. Çok sayıda çeşidi bulunur ve genellikle pembe kabuklu, turuncu etli “Covington” çeşidi mağazalarda sık görülür.
Besin Değerleri
Bir tatlı patates ortalama:
-
112 kalori
-
0.07 gram yağ
-
26 gram karbonhidrat
-
2 gram protein
-
3.9 gram lif içerir.
Ayrıca günlük A vitamini ihtiyacınızın %102’sini karşılar. B, C vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve çinko gibi mineraller açısından da zengindir.
Sağlık Faydaları
-
Kanser: Karotenoid ve antosiyanin gibi bileşikler kanser riskini azaltabilir.
-
Diyabet: Düşük glisemik indeksiyle kan şekeri kontrolüne destek olur.
-
Kalp Sağlığı: Kötü kolesterolü düşürerek kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.
-
Göz Sağlığı: Beta-karoten sayesinde makula dejenerasyonu riskini azaltır.
-
Obezite: İltihaı azaltır, yağ hücre büyümesini engeller.
Pişirme ve Saklama Önerileri
Tatlı patatesleri buharda pişirmek, haşlamak, kızartmak veya mikrodalgada pişirmek mümkündür. Ancak fırınlama ve kızartma gibi yöntemler glisemik indeksi artırabilir. Saklarken kuru ve havadar yerde, oda sıcaklığında muhafaza edin; buzdolabı tadını bozabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Karbonhidrat oranı yüksek olduğu için özellikle diyabet hastalarının tüketiminde dikkatli olması gerekir. Nadir de olsa tatlı patatese karşı alerji görülebilir.
YORUMLAR