Yaprak sarma, Türk sofralarının baş tacı, bayramların, davetlerin vazgeçilmez lezzetidir. Ancak gerçekten lezzetli bir yaprak sarma yapmak ustalık ister. Pirinçlerin diri kalmaması, iç harcın dengeli baharatlandırılması ve sarmaların pişerken dağılmaması gibi detaylar, bu geleneksel lezzetin başarısını belirler. İşte adım adım mükemmel bir zeytinyağlı yaprak sarma tarifi ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
Detaylar:
-
Yaprak seçimi: Salamura asma yaprağı tercih edilmeli. Taze yaprak kullanılacaksa haşlanmalı.
-
İç harç: Soğan, pirinç, zeytinyağı, nane, karabiber, yeni bahar ve kuş üzümü gibi malzemeler kullanılmalı.
-
Sarma işlemi: Fazla sıkmadan ve eşit büyüklükte sarılmalı.
-
Pişirme: Üzerine porselen tabak kapatılmalı, düşük ısıda yavaşça pişirilmeli.
YORUMLAR